Frühstück

Brötchen, Brot, Croissants, verschiedene Brotaufstriche und Konfitüren,

Käse- und Wurstauswahl, Müsli- und Körnerstation,

Joghurt, Quark und frischer Obstsalat

Rührei, gebratener Speck, kleine Rostbratwürstchen

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 Vorspeisen

Antipasti vom Spargel

Matjes mit Hausfrauensauce, rote Zwiebeln, Feldsalat

Spargelsalat, Passionsfrucht-Curry-Marinade, Frühlingszwiebeln, Schwarzwälder Schinken

Grana Padano Panna Cotta, Tomatenmarmelade, gebratene Garnelen

Scheiben vom rosa gebratenen Roastbeef mit Sauce Tatar

Auswahl an Blatt- und Rohkostsalaten mit verschiedenen Dressings und Toppings

Baguette, Butter, Frühlingslauchquark

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Suppe

Bärlauch-Creme-Suppe mit Croûtons

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Hauptspeisen

Geschmorte Lammkeule mit Pilz-Bärlauch-Füllung in Portweinsauce

Kabeljaufilet, gelbe Paprikasauce

Kleine gefüllte Zucchini mit Paprika, Schafskäse, Reisnudeln, Tomaten-Basilikumsauce
Beilagen

Rosmarinkartoffeln, Süßkartoffel-Gnocchi

Bunte Ahorn-Möhren, Kohlrabi-Frühlingslauch-Gemüse

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Desserts

Rhabarber-Tiramisu

Quarkmousse mit Mango-Passionsfruchtsalat

Frühstück

Brötchen, Brot, Croissants, verschiedene Brotaufstriche und Konfitüren,

Käse- und Wurstauswahl, Müsli- und Körnerstation,

Joghurt, Quark und frischer Obstsalat

Rührei, gebratener Speck, kleine Rostbratwürstchen

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Vorspeisen

Erbsen-Frischkäse-Terrine mit Radieschen, Meerrettichdip

Spargel-Erdbeer-Salat mit Holunderblüten-Vinaigrette

Schinkenauswahl mit Serrano-, Katenrauch-, Kochschinken

Mousse von geräucherter Forelle, Feldsalat, Paprikaconfit

Scheiben von der Putenbrust mit Thunfisch-Bärlauch-Sauce,

Auswahl an Blatt- und Rohkostsalaten mit verschiedenen Dressings und Toppings

Baguette, Butter, Sour Cream

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Suppe

Spargelcremeuppe mit Räucherlachs

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Hauptspeisen

Stangenspargel aus der Region Hannover

Sauce Hollandaise, Nussbutter

Kleine Schweineschnitzel

Gebratener Zander

Bunter Möhren-Frühlingslauchstrudel
Manchego
geräucherte Paprikasauce
Beilagen

Neue Kartoffeln, Bärlauch-Spätzle

Mangold-Rhabarber-Gemüse

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Dessert

Frische Erdbeeren mit Waldmeister

Tonkabohnen-Mousse mit Rhabarberkompott

Tarte von Himbeeren und weißer Schokolade

Frühstück

Brötchen, Brot, Croissants, verschiedene Brotaufstriche und Konfitüren,

Käse- und Wurstauswahl, Müsli- und Körnerstation,

Joghurt, Quark und frischer Obstsalat

Rührei, gebratener Speck, kleine Rostbratwürstchen

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Vorspeisen

Zwiebelkuchen, Schnittlauch-Schmand

Kürbissalat mit Ahornsirup Marinade und Cranberrys, im Gläschen

Matjesfilet mit Roter Beete, Apfel und Dillmayonnaise

Tranchen von der Maispoularde, marinierter Kürbis, Maronencreme

Auswahl an Blatt- und Rohkostsalaten mit verschiedenen Dressings und Toppings

Baguette, Butter, Sour Cream

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Suppe

Hokkaido-Kürbis-Curry Suppe mit Kürbiskernen

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Hauptspeisen

Krustenbraten vom Apfelschwein, Biersauce 

Gebratenes Zanderfilet, Rote-Beete-Sauce

Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat und Nüssen, Sour Cream
Beilagen

Apfel-Sauerkraut, Ofenkürbis

Kartoffel-Lauchgratin, Macaire Kartoffeln 

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Dessert

Haselnuss Creme Brulee

Karamellisierte Apfelcreme, Zwetschgenkompott

Frühstück

Brötchen, Brot, Croissants, verschiedene Brotaufstriche und Konfitüren,

Käse- und Wurstauswahl, Müsli- und Körnerstation,

Joghurt, Quark und frischer Obstsalat

Rührei, gebratener Speck, kleine Rostbratwürstchen

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Vorspeisen

Gefüllte Champignons mit Spinat und Frischkäse

Flusskrebssalat, Waldpilze, Wildkräutersalat

Räucherlachs Tatar, Radieschen, Feldsalat, Limetten Creme Fraiche

Enten Terrine, eingelegte Feigen, Walnüsse

Auswahl an Blatt- und Rohkostsalaten mit verschiedenen Dressings und Toppings

Baguette, Butter, Griebenschmalz

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Suppe

Steinpilzrahm-Suppe, Kräuter Croutons

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Hauptspeisen

Wildschweinrollbraten, Calvados Sauce

Lachsforellenfilet, Meerrettichsauce

Laugen-Semmelknödel, Waldpilzsauce
Beilagen

Waldpilz-Lauch-Gemüse, Wirsing a la Creme

Boullion Kartoffeln, Haselnuss-Spätzle

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Dessert

Sanddorn Cheesecake

Heidelbeer-Mascarpone Trifle